استان های جنوبی ایران همواره حرف های زیادی در زمینه آشپزی برای گفتن داشته اند. از جمله این پلو ها می توان به مچبوس اشاره کرد که بیشتر در بوشهر پخته می شود.

مواد لازم برای تهیه مچبوس برای چهار نفر ( غذای محلی شهرستان بوشهر )

– ماهی بدون خار( فیله ماهی )                نیم     کیلو

– برنج                                              چهار    پیمانه پلوپز

–  شوید                                             به میزان لازم

– شنبلیله                                            به میزان لازم

– گشینز                                             به میزان لازم

–  جعفری                                          به میزان لازم

– پیاز متوسط                                      دو           عدد

–  روغن                                            نصف پیمانه  ( 2/1  )

–  کره                                               صد             گرم

–  نمک و زردچوبه                              به میزان لازم

–  فلفل قرمز                                      به میزان لازم

– زیره                                             به میزان لازم

–  سیرتازه  ( خشک )                         به میزان لازم 

طرزتهیه پلو مچبوس  

در ابتدا پیاز را خورد کرده با روغن سرخ می نماییم کمی که طلایی شد ، سیرخرد شده را ریخته و تفت می دهیم و بعد سبزی های خردشده ( شوید ، گشینز ، شنبلیله ، جعفری)  را ریخته و تفت داده شود کمی نمک به مخلوط اضافه گردد و ماهی خورد شده نیز با مخلوط تفت داده شود چاشنی مخلوط بنابه سلیقه زردچوبه و فلفل قرمز و زیره را اضافه نموده و همه با هم تفت داده می شود.

برنج را ( بنابه سلیقه و نوع برنج می توانیم آن را خیس نموده )  آبکش نموده و بعد هنگام دم دادن برنج موادآماده شده را که  شامل ماهی و سبزی را لا به لای برنج ریخته و می گذاریم تا برنج دم بیاید و در آخر کره نیز روی برنج می ریزیم .

در شرایطی که به سبزی تازه دسترسی ندارید می توانید از سبزی های خشک استفاده نمایید .